Letnie miesiące to idealny czas, by fasolka szparagowa zagrała główną rolę w kuchni – świeża, chrupiąca i pełna witamin. Dziś serwujemy aż trzy pyszne pomysły na fasolka szparagowa przepisy w wersji w 100% roślinnej. Od klasycznego dania z bułką tartą, przez orientalne curry, po lekką sałatkę – każdy znajdzie coś dla siebie!
Przepis 1: Fasolka szparagowa z bułką tartą i wegańskim masełkiem
Składniki:
- 500 g żółtej lub zielonej fasolki szparagowej
- 2 łyżki wegańskiego masła
- 3 łyżki bułki tartej
- Sól do smaku
- Opcjonalnie: szczypta czosnku granulowanego
Przygotowanie:
Najpierw dokładnie myjemy fasolkę i odcinamy końcówki. Gotujemy ją w osolonej wodzie przez około 10–12 minut, aż będzie miękka, ale wciąż jędrna – al dente to klucz!
W międzyczasie na patelni roztapiamy wegańskie masło. Dodajemy bułkę tartą i podsmażamy, mieszając, aż zacznie pięknie pachnieć i przybierze złoty kolor. Uwaga – nie przypalić! Bułka potrafi być podstępna.
Ugotowaną fasolkę odcedzamy i wrzucamy na patelnię z bułką tartą. Całość szybko mieszamy, doprawiamy solą, a jeśli mamy ochotę – czosnkiem. Serwujemy od razu, najlepiej z młodymi ziemniaczkami.
Przepis 2: Wegańskie curry z fasolką szparagową i mlekiem kokosowym
Składniki:
- 400 g fasolki szparagowej (najlepiej zielonej)
- 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 1 łyżka curry w proszku
- 1/2 łyżeczki imbiru (świeżego lub suszonego)
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Na rozgrzanym oleju kokosowym dusimy pokrojoną cebulę i czosnek – aż będą miękkie i aromatyczne. Następnie dodajemy curry oraz imbir i smażymy jeszcze minutkę. W kuchni unosi się już zapach wakacji!
Dodajemy oczyszczoną i pokrojoną na mniejsze kawałki fasolkę oraz mleko kokosowe. Gotujemy wszystko razem przez około 15 minut, aż fasolka będzie miękka, ale nie rozgotowana. Doprawiamy solą i pieprzem – gotowe!
To danie świetnie smakuje z ryżem jaśminowym albo naanem – jeśli nie mamy, kawałek dobrego chleba też zrobi robotę.
Przepis 3: Lekka sałatka z fasolką szparagową, pomidorami i oliwkami
Składniki:
- 300 g fasolki szparagowej (żółtej lub zielonej)
- 2 duże pomidory (lub garść pomidorków koktajlowych)
- 2 garści czarnych oliwek (najlepiej bez pestek)
- 1/2 czerwonej cebuli
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sok z 1/2 cytryny
- Sól, pieprz i świeże zioła (np. natka pietruszki lub bazylia)
Przygotowanie:
Fasolkę obgotowujemy w osolonej wodzie przez 8–10 minut. Odcedzamy i przelewamy zimną wodą – dzięki temu zachowa kolor i jędrność.
Pomidory kroimy w kostkę (lub połówki, jeśli używamy koktajlowych), cebulę w cienkie piórka, a oliwki – jeśli trzeba – dzielimy na mniejsze części. Wszystko łączymy w dużej misce.
Dodajemy ostudzoną fasolkę, skrapiamy oliwą i sokiem z cytryny, doprawiamy do smaku. Na koniec posypujemy świeżymi ziołami. Idealna na letnie kolacje lub grillowe imprezy!
Wskazówki i modyfikacje
- Do curry możesz dodać inne warzywa, np. ziemniaki, kalafiora czy marchewkę.
- W sałatce świetnie sprawdzi się też dodatek fasoli białej lub ciecierzycy – sycące i pełne białka.
- Zamień bułkę tartą na płatki drożdżowe lub zmielone orzechy – dla bardziej „fit” wersji klasyku.
Podsumowanie
Fasolka szparagowa przepisy to nie tylko klasyk z dzieciństwa – to całe bogactwo smaków i pomysłów, które łatwo przenieść do wegańskiej kuchni. Bez względu na to, czy wybierzesz tradycję, egzotykę czy lekkość – fasolka daje radę! Wybierz swój ulubiony sposób i celebruj lato na zielono (albo żółto!). Smacznego!
