Orientalna przekąska, która pobudza kubki smakowe? Ogórki w curry to idealne połączenie chrupkości, aromatu i nutki słodyczy, które błyskawicznie podbijają serca (i brzuchy!). Doskonale sprawdzą się jako dodatek do obiadu, grillowych talerzy albo samodzielna zakąska. Łatwe w przygotowaniu, bajecznie kolorowe – w sam raz na letnie eksperymenty w kuchni.
Składniki
- 1 kg świeżych ogórków gruntowych (najlepiej młodych, jędrnych)
- 1 duża cebula pokrojona w cienkie piórka
- 1,5 łyżki przyprawy curry (łagodnej lub ostrej – w zależności od upodobań)
- 3 czubate łyżki cukru trzcinowego
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 1 szklanka octu jabłkowego lub winnego
- 1/2 szklanki wody
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki gorczycy
- 1/2 łyżeczki kurkumy (dla koloru i zdrowotnych właściwości)
- 2 łyżki oleju – najlepiej rzepakowego lub słonecznikowego
- opcjonalnie: szczypta chili w proszku, jeżeli lubisz przekąski z pazurem
Przygotowanie
Najpierw zabieramy się za ogórki. Myjemy je dokładnie i kroimy w cienkie plasterki – nie muszą być idealne, ważne, żeby nie były zbyt grube. Takie talarki będą lepiej chłonęły aromatyczną zalewę. Kroimy cebulę w piórka i dodajemy ją do ogórków w dużej misce. Dorzucamy też czosnek.
Teraz czas na przygotowanie zalewy, czyli serca naszych ogórków w curry. W rondelku łączymy ocet, wodę, olej, przyprawę curry, kurkumę, gorczycę, cukier, sól i chili (jeśli używamy). Podgrzewamy na średnim ogniu, mieszając, aż wszystko się rozpuści i połączy w pachnącą, złocistą miksturę. Uwaga – zapach może wezwać sąsiadów do kuchni!
Gdy zalewa zawrze, zalewamy nią ogórki z cebulą i dokładnie mieszamy. Odstawiamy całość pod przykryciem, by składniki nasiąknęły przyprawami. Po około 2–3 godzinach ogórki w curry są gotowe do jedzenia, ale najlepiej smakują po nocy spędzonej w lodówce – wtedy soczystość i aromat wskakują na wyższy poziom.
Możesz przełożyć ogórki do wyparzonych słoików i przechowywać w lodówce do 2–3 tygodni. Idealne do wrapów, kanapek, tofu z patelni i… bezpośrednio ze słoika, nie oceniajmy się nawzajem.
Porady i modyfikacje
- Jeśli lubisz wersję bardziej chrupiącą – połącz składniki bez podgrzewania i odstaw ogórki do marynowania na całą noc. To będzie surowa, świeża wersja z mniej intensywną zalewą.
- Dodaj plasterki marchewki lub kalafiora – wzbogacą smak i teksturę.
- Cukier można zastąpić syropem klonowym, jeśli unikasz rafinowanego cukru.
- Bezglutenowa wersja? Żaden problem – sprawdź, czy użyta przyprawa curry nie zawiera dodatków zawierających gluten (niektóre mieszanki mogą zawierać np. mąkę pszeniczną).
Podsumowanie
Ogórki w curry to wegańska klasyka inspirowana orientem, która nie tylko świetnie smakuje, ale i cieszy oko. Dzięki połączeniu słodyczy, kwasowości i orientalnych przypraw, stają się idealną przekąską na każdy dzień. Przygotowanie ich zajmuje dosłownie chwilkę, a efekt? Możesz spokojnie powiedzieć: „Patrzcie, jaką mini-fermentowaną magię zrobiłam!” Spróbuj raz, a ten przepis zagości w Twojej kuchni na stałe.
