Delikatna, gładka i otulająca – dokładnie taka jest nasza wegańska zupa krem z kalafiora. W kilka chwil zamienisz prosty warzywny składnik w miseczkę pełną smaku, która rozgrzeje Cię w chłodniejsze dni lub po prostu poprawi humor. To idealna propozycja na szybki i zdrowy posiłek dla całej rodziny.
Składniki
- 1 średni kalafior (ok. 800 g)
- 1 duży ziemniak
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 litr bulionu warzywnego
- 3 łyżki mleka kokosowego (lub innego roślinnego)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki kurkumy (opcjonalnie – dla koloru i nuty egzotyki)
- Sól i pieprz do smaku
- Pestki dyni, świeże zioła lub grzanki do podania (opcjonalnie)
Przygotowanie
Zaczynamy od przygotowania warzyw. Kalafiora dzielimy na różyczki – nie muszą być bardzo małe, i tak się ugotują. Ziemniaka obieramy i kroimy w kostkę (to on doda kremowej konsystencji), cebulę siekamy, czosnek drobno kroimy.
W dużym garnku rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy cebulę i smażymy ją przez kilka minut, aż się zeszkli i zacznie lekko brązowieć. Następnie dorzucamy czosnek i smażymy jeszcze przez minutkę – nie za długo, żeby nie zrobił się gorzki.
Teraz do garnka idą ziemniaki i kalafior. Mieszamy wszystko razem, pozwalając warzywom lekko się podsmażyć. Jeśli korzystasz z kurkumy, to jest dobry moment, żeby ją dodać – zupa zyska wtedy piękny złocisty kolor.
Zalewamy warzywa bulionem warzywnym, przykrywamy i gotujemy na średnim ogniu przez około 20–25 minut – aż kalafior i ziemniaki będą miękkie jak poduszka z pierza. Odstawiamy garnek na chwilę, a potem blendujemy wszystko na gładki krem. Nie zapomnij dodać mleka kokosowego – sprawia, że wegańska zupa krem z kalafiora zyskuje cudowną aksamitność.
Doprawiamy solą i pieprzem według uznania. Jeśli masz ochotę, możesz dodać więcej mleka roślinnego, by rozrzedzić zupę, albo przeciwnie – gotuj ją parę minut dłużej bez pokrywki, by zgęstniała.
Wskazówki i modyfikacje
- Nie masz mleka kokosowego? Użyj niesłodzonego napoju sojowego, owsianego lub migdałowego.
- Lubisz pikantne akcenty? Dodaj szczyptę chili lub trochę imbiru razem z czosnkiem.
- Niech zupa będzie też wyjątkowo chrupiąca! Podaj ją z prażonymi pestkami dyni, grzankami czosnkowymi lub świeżymi ziołami – np. pietruszką czy kolendrą.
- Zostało trochę zupy? Świetnie smakuje także następnego dnia – a nawet lepiej! Kalafior „dojrzewa” w smaku.
Podsumowanie
Ta wegańska zupa krem z kalafiora to kulinarny dowód na to, że prostota smakuje najlepiej. Aksamitna konsystencja, delikatny aromat i porcje pełne warzyw sprawiają, że chcesz wracać do niej raz po raz. Wypróbuj ją koniecznie, podziel się z bliskimi i przekonaj się, że kalafior w kremowej wersji potrafi zaskakiwać – smacznego!
