Marzysz o czymś słodkim, ale nie masz ochoty ani na mleko, ani na jajka? Dobrze trafiłaś! Wegańskie ciasta są dowodem na to, że roślinne wypieki potrafią być równie pyszne jak te klasyczne. Poznaj 5 prostych przepisów, które oczarują każdego łasucha – niezależnie od tego, czy jest weganką, weganinem, czy po prostu lubi dobre ciacho.
—
1. Czekoladowe brownie z ciecierzycy
Składniki:
- 1 puszka ciecierzycy (około 240 g po odsączeniu)
- 2 łyżki masła orzechowego
- 1/4 szklanki kakao
- 1/4 szklanki syropu klonowego lub agawy
- 1/4 szklanki mleka roślinnego (np. migdałowego)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/3 szklanki wegańskich czekoladowych groszków
- Szczypta soli
Przygotowanie:
Blendujemy ciecierzycę, masło orzechowe, kakao, syrop klonowy, mleko roślinne, proszek do pieczenia i sól, aż masa stanie się gładka i aksamitna. Na koniec dorzucamy groszki czekoladowe i delikatnie mieszamy łyżką. Przekładamy do foremki (najlepiej kwadratowej 20×20 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w 180°C przez 25–30 minut. Gotowe brownie zostawiamy do ostygnięcia – o ile zdążysz go nie zjeść wcześniej!
2. Bananowiec z orzechami
Składniki:
- 3 bardzo dojrzałe banany
- 1/3 szklanki oleju roślinnego
- 1/2 szklanki cukru trzcinowego
- 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich lub laskowych
- 1 łyżeczka cynamonu
- Szczypta soli
Przygotowanie:
Banany rozgniatamy widelcem i mieszamy z olejem oraz cukrem. Dodajemy pozostałe suche składniki i całość dokładnie łączymy. Na samym końcu dorzucamy orzechy. Przekładamy do foremki keksowej wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180°C przez około 50 minut. Po wystudzeniu świetnie smakuje z łyżką roślinnego jogurtu albo masłem migdałowym.
3. Sernik z nerkowców (na zimno)
Składniki (na tortownicę 20 cm):
- 1 i 1/2 szklanki nerkowców (namoczonych przez noc lub co najmniej 4 godziny)
- 1/4 szklanki soku z cytryny
- 1/4 szklanki syropu klonowego
- 1/4 szklanki mleka kokosowego (z puszki, część stała)
- 1/3 szklanki oleju kokosowego (roztopionego)
- Spód: 1 szklanka daktyli + 1/2 szklanki orzechów laskowych (zmiksowanych)
Przygotowanie:
Spód przygotowujemy, miksując daktyle i orzechy na lepką masę – wykładamy nią dno tortownicy, dociskając. Masa sernikowa powstaje z dokładnego zmiksowania nerkowców, cytryny, syropu, mleka kokosowego i oleju kokosowego. Wylewamy ją na spód i chłodzimy w lodówce min. 4 godziny, a najlepiej przez noc. Dla efektu wow – udekoruj granatem lub malinami!
4. Czekoladowy mus z aquafaby
Składniki:
- 1/2 szklanki aquafaby (zalewa z ciecierzycy)
- 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady (min. 70% kakao, wegańska)
- 1 łyżka cukru pudru (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Aquafabę ubijamy jak białka na sztywną pianę – to trochę trwa, ale cierpliwość popłaca! Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej i studzimy do temperatury pokojowej. Delikatnie łączymy ją z pianą, mieszając drewnianą łyżką. Przekładamy do pucharków i schładzamy przez minimum godzinę. Wygląda i smakuje jak deser z dobrej cukierni – a zrobiony z „wody z puszki”!
5. Kruche ciasto z jabłkami
Składniki:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 3/4 szklanki wegańskiej margaryny (schłodzonej)
- 1/3 szklanki cukru pudru
- 5 dużych jabłek, obranych i pokrojonych w plasterki
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- Opcjonalnie: garść rodzynek lub orzechów
Przygotowanie:
W misce łączymy mąkę, cukier i margarynę – zagniatamy kruche ciasto. Połowę układamy na dnie foremki, wykładając na nią jabłka wymieszane z cynamonem i mąką ziemniaczaną. Dodajemy rodzynki lub orzechy, jeśli mamy ochotę. Na wierzch kruszymy resztki ciasta. Pieczemy w 180°C przez 40–45 minut, aż się pięknie zarumieni. Doskonałe na ciepło z gałką wegańskich lodów waniliowych!
Wegańskie ciasta – wskazówki i modyfikacje:
- W wielu przepisach jajko świetnie zastępuje dojrzały banan lub siemię lniane (1 łyżka zmielonego siemienia + 3 łyżki wody = 1 jajko).
- Wegańskie ciasta możesz urozmaicać dodatkiem skórki z pomarańczy, ekstraktu waniliowego lub ulubionych przypraw – niech Twoje wypieki pachną tak, jak lubisz!
- Nie lubisz orzechów? Zawsze możesz je zastąpić pestkami dyni, słonecznika albo całkowicie pominąć.
Podsumowanie
Wegańskie ciasta to nie tylko alternatywa, ale często odkrycie zupełnie nowych, cudownych smaków. Kiedy nie ogranicza nas mleko czy jajka, pojawia się cały świat kreatywnych, roślinnych możliwości. Niezależnie od tego, czy wybierasz brownie z ciecierzycy, mus z aquafaby czy klasyczny jabłecznik – każde z tych ciast wnosi coś pysznego na Twój talerz. Smacznego!
