Masz ochotę na coś pysznego, prostego i bez grama mięsa? Dobrze trafiłeś! Te wegańskie kotlety z pieczarek zachwycają swoją chrupiącą skorupką i delikatnym, intensywnie grzybowym wnętrzem. Są idealne na obiad, kolację lub nawet do burgera – a ich przygotowanie nie zajmie Ci więcej niż pół godziny!
Składniki
- 500 g pieczarek (najlepiej brązowych, ale mogą być też białe)
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki oleju (do smażenia + odrobina do masy)
- 1 łyżka sosu sojowego
- 100 g bułki tartej + do obtoczenia
- 2 łyżki siemienia lnianego + 6 łyżek wody (zamiennik jajka)
- 1 łyżeczka majeranku
- ½ łyżeczki wędzonej papryki
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie krok po kroku
Zaczynamy od przygotowania „jajka” z siemienia lnianego – mieszamy 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego z 6 łyżkami wody i odstawiamy na minimum 10 minut. Zrobi się z tego żel – coś jak kisiel z leniwymi ambicjami, ale idealny do kotletów!
W międzyczasie obieramy i drobno siekamy cebulę oraz czosnek. Pieczarki myjemy i również drobno kroimy – jeśli nie masz ochoty na krojenie w nieskończoność, wrzuć je do malaksera, ale nie miksuj na papkę! Chcemy, żeby masa miała kawałki – nie błoto.
Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju i podsmażamy najpierw cebulę przez 2-3 minuty, aż się zeszkli. Potem dorzucamy czosnek, a po minucie – pieczarki. Smażymy całość 10–15 minut, aż z grzybów odparuje nadmiar wody i wszystko lekko się zarumieni. Dodajemy sos sojowy, majeranek, wędzoną paprykę, sól i pieprz do smaku. Zdejmujemy z ognia i lekko studzimy.
Do pieczarkowej mieszanki dodajemy „jajko” lniane, 1 łyżkę oleju i 100 g bułki tartej. Mieszamy – najlepiej rękami, bo wtedy najlepiej wyczujemy konsystencję. Ma być zwarta, ale wilgotna. Jeśli masa się rozpada – dodaj trochę więcej bułki.
Z masy formujemy kotlety – 6 do 8 sztuk, w zależności od wielkości. Obtaczamy je delikatnie w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju, po ok. 3–4 minuty z każdej strony, aż zrobią się złociste i chrupiące. A jeśli chcesz lżejszą wersję, upiecz je w 200°C przez ok. 25 minut – też są pyszne!
Porady i opcje modyfikacji
- Nie przepadasz za siemieniem lnianym? Możesz użyć chia albo wegańskiego zamiennika jajka z proszku.
- Zamiast bułki tartej spróbuj mielonych płatków owsianych – bardziej fit i równie smaczne!
- Marzy Ci się wersja „na bogato”? Dodaj trochę posiekanej natki pietruszki albo orzechów włoskich – świetnie podkręcają smak.
Podsumowanie
Te wegańskie kotlety z pieczarek to klasyk, który nigdy się nie nudzi. Można je podać z ziemniakami i ulubioną surówką, wrzucić do pity z hummusem albo potraktować jako bazę do burgera. Tak czy inaczej – są pełne smaku, sycące i banalnie proste do zrobienia. A co najważniejsze – 100% roślinne i pyszne. Koniecznie spróbuj, bo wegańskie kotlety z pieczarek to coś, co zostaje z Tobą na dłużej (i znika z talerza w sekundę). Smacznego!
