Sałatki wegańskie to świetny sposób na szybki, zdrowy i pełen smaku posiłek – idealne na lunch, lekką kolację lub kolorowy dodatek do grilla. Dziś pokażemy Ci, że sałatka to nie tylko sałata z pomidorem, ale pełnowartościowy, sycący posiłek, który zaspokoi nawet największy apetyt i… zachwyci oko!
Kolorowa sałatka z pieczonym batatem, awokado i prażoną ciecierzycą
Składniki (2 porcje):
- 1 średni batat
- 1 puszka ciecierzycy (ok. 240 g po odsączeniu)
- 1 dojrzałe awokado
- 2 garści rukoli
- 1/2 czerwonej cebuli
- 8–10 pomidorków koktajlowych
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
- sól i pieprz do smaku
Sos cytrynowo-tahini:
- 2 łyżki pasty tahini
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka syropu klonowego
- 2–3 łyżki ciepłej wody (do rozrzedzenia sosu)
- szczypta soli
Przygotowanie:
Zaczynamy od batatów! Obieramy je i kroimy w kostkę wielkości około 2×2 cm. Wrzucamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, skrapiamy łyżką oliwy, posypujemy solą oraz wędzoną papryką – i hop do piekarnika nagrzanego do 200°C, na około 25 minut, aż będą miękkie i lekko przypieczone.
W międzyczasie odsączamy i opłukujemy ciecierzycę. Osuszamy z nadmiaru wody (im suchsza, tym bardziej chrupiąca!) i wrzucamy na drugą połowę blachy z batatami lub osobno – również posypujemy kminem rzymskim, odrobiną soli i łyżką oliwy. Pieczemy razem przez 20–25 minut, aż ciecierzyca stanie się złocista i chrupiąca.
Kiedy warzywa się pieką, mamy czas na przygotowanie pozostałych składników. Awokado obieramy i kroimy w plasterki. Pomidorki przekrawamy na pół, a cebulę siekamy w cienkie piórka – dzięki czemu dodaje pikantnej nutki, ale nie dominuje całości. Rukolę płuczemy i osuszamy.
Teraz czas na sos! W małej miseczce ucieramy tahini z sokiem z cytryny, dodajemy syrop klonowy, sól i wodę – mieszamy aż do uzyskania kremowej, lejącej konsystencji. Jeśli sos wyjdzie zbyt gęsty, bez obaw, wystarczy dolać trochę więcej wody.
Na talerzach lub w dużej misce układamy rukolę, następnie dodajemy bataty i ciecierzycę (które pewnie już pięknie się upiekły), kawałki awokado, pomidorki i cebulkę. Na koniec polewamy wszystko sosem tahini i voilà – sałatka gotowa do podania!
Wskazówki i modyfikacje:
- Nie masz tahini? Spokojnie! Zastąp je dobrym hummusem lub klasycznym winegretem z oliwy, cytryny i musztardy.
- Zamiast rukoli sprawdzi się także roszponka, szpinak baby lub miks sałat.
- Jeśli chcesz dodać więcej białka – dorzuć ugotowaną komosę ryżową lub tofu wędzone pokrojone w kostkę.
- Lubisz na ostro? Posyp sałatkę płatkami chilli lub dodaj kilka kropli ostrego sosu do sosu tahini.
Podsumowanie:
Sałatki wegańskie to nie tylko lekki dodatek – potrafią być pożywne, kolorowe i niesamowicie pyszne. Dzięki pieczonym warzywom, wyrazistym przyprawom i kremowemu sosowi ta sałatka udowadnia, że roślinny posiłek może być sycący i pełnowartościowy. Wypróbuj nasz przepis, baw się składnikami, eksperymentuj z dodatkami – w końcu właśnie za tę różnorodność kochamy sałatki wegańskie!
