Jeśli marzysz o aromatycznym, miękkim i wilgotnym cieście do popołudniowej kawy, które będzie jednocześnie w 100% roślinne, ten przepis jest dla Ciebie. Nasze wegańskie ciasto z gruszkami to prawdziwa uczta – słodycz dojrzałych gruszek spotyka się tu z korzennym aromatem i wilgotnym wnętrzem, bez grama nabiału!
Składniki:
- 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej (najlepiej typ 450 lub 500)
- 3 dojrzałe gruszki (najlepiej miękkie, słodkie – np. konferencje)
- 1/2 szklanki cukru trzcinowego (lub innego ulubionego słodzidła)
- 1/3 szklanki oleju roślinnego (np. rzepakowego lub kokosowego, roztopionego)
- 1/2 szklanki mleka roślinnego (migdałowe, sojowe albo owsiane sprawdzą się świetnie)
- 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego + 5 łyżek wody (jako zamiennik jajka)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 i 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- Szczypta soli
- Garść orzechów włoskich do dekoracji (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku:
Na początek, przygotuj tzw. „siemiankę” – czyli wegański zamiennik jajka. Zmielone siemię lniane wymieszaj z wodą i odstaw na około 10 minut, aż powstanie gęsty żel. Taki kleik pięknie zwiąże ciasto i doda mu wilgotności.
W międzyczasie obierz gruszki i pokrój je: dwie na drobną kostkę, a jedną w cienkie plasterki, które trafią na wierzch ciasta. Te plasterki nie tylko smakują bosko po upieczeniu, ale też dodają ciastu efektu „wow”, kiedy podajesz je gościom.
W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, gałkę muszkatołową i szczyptę soli. Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak – śmiało dodaj więcej cynamonu!
Do osobnej miski wlej olej, mleko roślinne oraz naszą „siemiankę”. Dokładnie wymieszaj, a następnie połącz z suchymi składnikami. Wymieszaj tylko do momentu połączenia – nie musisz wyrabiać tego jak ciasta drożdżowego.
Na koniec dodaj pokrojoną w kostkę gruszkę i delikatnie wmieszaj ją w masę. Przelej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia (sprawdzi się keksówka albo okrągła tortownica o średnicy ok. 22 cm). Na wierzchu ułóż plasterki gruszek i – jeśli masz ochotę – posyp posiekanymi orzechami włoskimi.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 45–50 minut. Sprawdzaj patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe. Po upieczeniu zostaw je do ostygnięcia… o ile dasz radę, bo zapach naprawdę kusi!
Wskazówki i modyfikacje:
- Możesz dodać do ciasta garść posiekanej gorzkiej czekolady – gruszka i czekolada to miłość od pierwszego kęsa.
- Jeśli masz w szafce przyprawę do piernika – spokojnie możesz nią zastąpić cynamon i gałkę muszkatołową.
- Nie masz siemienia lnianego? Sprawdzi się też chia – użyj tej samej proporcji.
- Ciasto świetnie smakuje również na drugi dzień – wilgotne, pełne smaku, jeszcze lepiej przesiąknięte aromatem gruszek i przypraw.
Podsumowanie:
To wegańskie ciasto z gruszkami to idealna propozycja na jesienne podwieczorki i zimowe wieczory pod kocem. Aromatyczne, łatwe do zrobienia i – co najważniejsze – absolutnie bez nabiału. Możesz się nim dzielić z całą rodziną, bez zbędnych pytań “ale jak to, bez jajek?”. Świetnie sprawdzi się zarówno jako codzienna słodycz, jak i świąteczny wypiek. Smacznego!
